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Ah, les gâteaux!
ありがとう！

美食家の憂鬱

T
he Melancholy of epicurean.
かのブリア＝サヴァラン曰く。

『せっかくお客をしながら、食事の用意に自ら少しも気を配らないのは、お客をする資格のない人である。』

チェーン店やフランチャイズ店、流行に乗った店が消える事に、私は何の感慨も持たない。しかし、通った店、其処にしか無い店が消えるのは、幕を下ろすのは、様々な理由があれ、残念でならない。何故ならば、その代わりになる店が存在しないからだ。

…様々な理由。そうだ、様々な理由。挙げればキリが無いであろう。しかし、忘れられがちで、全く問題にされない真実が、日本には１つだけ存在する。

『客は、君は、店を愛していたのだろうか？』

愛していても、別れは来るだろう。でも、未来へと続いていけるだけの愛が足りなかったとしたら？ そもそも、愛してなどいなかったとしたら？

客が支払う対価は、金銭に非ず。愛と感謝と、献身に他ならない。食事代なんて物は、後払いの入場料に過ぎぬのだ。店が日々の努力を重ねたように、客は日々、何をしていただろうか？

『そんなものは知らない。全ては店の勝手だろう。もしくは、運が無かったのだ。』

そういう人もいるだろうが、残念ながら私の考えとは相容れない。何故ならば、“店”を“恋人”に置き換えてみたまえ。…ほら、私は君とは、友人になれそうに無い。

振り返って私は思う。私は本当に、愛していたのだろうかと。日々の快楽に、甘んじてはいなかったかと。恋人達が去る度ごとに、虚しさは悲しみで満たされて、ただ後悔だけが残される。
美食家は、グルマンディーズ（恋多き人）でもエピキュリアン（一途な人）でも構わない。問題は、その愛は真実であったのか。また、愛の無い付き合いをしてはいなかったのか。ただそれだけが、問題なのだ。

私は本当に、君を愛していたのだろうか。

逢いたくて

光

りの中で夢咲くように、木蓮の花が笑っていた。甘い香りは思い出を優しく包む。青空に、歌うように流れた記憶は、ふわりと僕の唇にサヨナラをした。そしてただ、心の中に、幸せな微笑みだけが残された。

マグノリア(Magnolia d'Abricot)

京都

pâtisserie Française grains de vanille グランヴァニーユ

http://www.grainsdevanille.com/

京都市中京区鍵屋町間之町通486

ふわりと香る甘さが、青空に咲く木蓮のようであった。そしてその余韻は、散る木蓮の花びらのように感じられた。ふと僕が考えたのは、木漏れ日は蜂蜜の味がして、微笑みにはヴァニラが香るのではないだろうかという幻想だった。

the Little Zen Garden

N

unc est bibendum, nunc pede libero pulsanda tellus.

日本では、memento moriとは“死を想え”と訳されてきた。しかし僕たちは今、必要以上に死を恐れていないだろうか？　それはまた、生きる意味を見出せずにいるからでは無いだろうか？

先人達は歌う。どうせ人は死ぬのだから、無闇に恐れるな、今日を楽しめ、今を生きろと。

茜色の静謐が微睡む窓辺にて、僕は静かにたゆたう時を眺めていた。美味しいものを、美味しいと感じられる。ただそれだけで、何とかなるんじゃないのかな？

抹茶のクグロフ(Kouglof au Mâcha et Soja noir)

京都

cafe memento mori メメントモリ

http://mementmori.net/

京都市左京区岡崎西天王町84-1 M&M's apartment 1F

なぜか通りすぎることの出来なかったカフェは、静かな余韻に満ちていた。時の残像が重なって、淡く滲んでいるようだった。僕は不思議な懐かしさを感じた。

大きな窓から光が入る店内は明るく、ゆらぐ光と、香るような影が印象的だ。特注したと言うライトには、命の灯火にも似たフィラメントが燃えており、それが無機質な壁や床や水晶に、優しさと微笑みを与えているような気がしてならなかった。

テーブルに置かれたガラスの器の中には、遥かな昔に大地に落ちたであろう林檎と、散ってなお燃える真紅の薔薇の花弁と落葉。永遠に保存された森の記憶。それは死をイメージしたのだろうか。

見据えた先の、仄かに灯る未来の先に、かようにも美しく朽ちる死があるのなら、何も恐れることは無い。あともう少しだけ、終りが来るその日まで、僕は前を向いて歩いていこう。

the Neyn tails stories

街

角に、ネインという名の店があった。優しいドーナツとクッキーと、心休まる珈琲に会える場所だった。明るい通りに面した店内には、いつも甘い香りが満ちていて、朝に昼に夕方に、気軽に訪れることが出来る店だった。

今は無くなったその店に、僕は何回通ったのだろうかと考えてみたけれど、美味しかったこと以外は、あまり思い出せないでいた。…良いのかな、それで。僕があのドーナツを好きだったことは、忘れられそうに無いのだから。

そして僕は最後のクッキーを、別の店の珈琲と共に口にして、静かにノートを閉じた。さよなら、ネイン。

東京

Neyn ネイン

http://www.neyn.com/

東京都港区赤坂5-4-8 1F

Lisa Loeb & Nine Stories / It's over

大好きな店が無くなってしまうのは悲しいもので、なのに何も出来ない僕自身の無力さは、失恋の喪失感と同じかも知れない。

幾度となく愛していると口にしたとて、終わってしまえば、それはただの戯言と変わらないだろう。それでも僕は、僕が口にした愛に偽り無きことを誓うためにも、この温もりと感謝の気持ちを、忘れないでいるだろう。僕が年老いて、たとえ君の名前を、思い出せなくなったとしても。

Lueur feutrée de la lune

美

味しいって何だろう？

その素朴な質問の答えに相応しい、無垢なるものを私は求めていた。夜、静かに絶望もした。夢も呑み込んだ。星明かりも無い荒野を、果ても無く彷徨ってもみた。そして辿り着いたのは、何てことの無い、ただの食卓だった。

恋い焦がれていた太陽よりも、そっと寄り添う月のように、そこには安らぎがあった。それこそが、私の求めた答えだった。

VAMPIRE “Le gâteau” WEEKEND

京都
Citron Sucré シトロン・シュクレ
http://speem.com/citron/

京都市 中京区姉小路室町西入ル 突抜町139 プリモフィオーレ1F

色々と思うところがあって、お茶会を始めました。シトロンでは毎月第２土曜日の夜、レモンのお菓子ガトーウィークエンドをメインに、季節に合ったお菓子と飲み物のセットをご用意いたします。流行や外見に流されない美味しさと、素朴で素直な幸せを感じて、甘いひとときを過していただけたらと、切に願います。

次回は9/7(土)の夜。涼しくなった宵闇に、薔薇のブランマンジェはいかがでしょうか？　もちろん、旅するお菓子、レモンのガトーウィークエンドも用意して、貴方様のご参加をお待ちしております。

Merry-go-round

誰

にも届かぬ幻想が独り、闇の降る夜に回り続ける。僕は耳を澄ませ、未来の羽音を探していた。

何故、君は美しいのか。何故、こんなにも愛おしいのか。

僕には、月の扉よりも向こうの星空に、届けたい想いが沢山あるんだ。

ちょっと思うところが在りまして、今月は写真では無くイラストを載せていきます。

文章とイラストの違和感がありますが、それを客観的に眺めてみたい為です。

７月からはまた、写真と戯言のblogに戻ると思いますので、どうかお付き合いください。

それでは、2010年の秋へと遡りましょう。

小悪魔の煌めき(Last Flowers)

闇

にときめく真実は、夜空の星のように輝いてなんかいないの。夢の中にも在りはしないわ。

最後のキスが、始りのキスになることを、ずっとずっと待っているの。

愛という名の花を探して。

ディアブロタン(Diablotin : Tarte aux Cerise)

京都

Patisserie petitjaponais プチジャポネ

http://plus5.jp/pj/

京都市下京区東洞院仏光寺東ル

福岡

Diablotin ディアブロタン

http://www.diablotin.jp/

何度目かの別れの日、短いキスの後で彼女が言った。サヨナラの味がしたと。愚かな僕には分からないけれど、きっとそれが真実なのだろう。僕は彼女の温もりと優しさが残る手を振って、虚空にさようならと告げた。

しばらくは、２人の残像と残り香のような関係が続くのかも知れないけれど、この日が別れの日なんだと、僕たちは淡く儚く確信した。

小悪魔の囁き(Last Kiss)

光

りが教えてくれたのは、永遠という名の寂しさだったかも知れなくて、それでも私は、記憶の無い希望を待っているの。キスからキスへ、蝶のように羽ばたくけれど、ただ甘い蜜が欲しかっただけ。愛はいつでも真実だったわ。

ディアブロタン(Diablotin : Tarte aux Cerise)

京都

Patisserie petitjaponais プチジャポネ

http://plus5.jp/pj/

京都市下京区東洞院仏光寺東ル

torinouta トリノウタ

http://www.torinouta.jp/

京都市中京区寺町通夷川上ル藤木町31-2荒牧ビル

福岡

Diablotin ディアブロタン

http://www.diablotin.jp/

匂いで分かると、彼女は笑っていた。キスの味で分かるとも、真面目な顔で話してくれた。抱きしめられた時の感覚で、未来が見えるそうだ。…女性は皆、そうなのだろうか？

彼女の未来に咲く花が、どうか僕であって欲しいと切に願った。眼の見えない僕には、ただ、それだけしか出来ないのだから。

そして僕たちはまた、蜜のようなキスを重ねた。

堕天使の歓び

眠

る夜空の三日月が、零した吐息は夢より甘く、闇を艶やかなビロオドで包み込んでいく。

漆黒に咲く想い出は鮮やかに、夜風に吹かれて幻に散る。溶け出した誘惑は果実の様に熟れて、幸せなる咎人の手に落ちた。

フォンダンショコラ ＆ パウロ・ベルタ

(Fondant Chocolat & PAOLO BERTA 1990 Berta)

京都

Krepe クレープ

http://www.ksix.jp/krepe/

京都市東山区四条通花見小路西入ル 井澤ビル5F

白い皿に描かれた、黄金色の甘い三日月。空に咲く赤い薔薇と、漆黒の夢。

フォンダンショコラに銀のナイフを入れ、溶け出す魅惑にパウロベルタの一雫。…ほら、夜に花が咲いた。君の血よりも鮮やかな花が。

月の涙で、溺れる程の花を咲かせよう。そら、堕天使の葬列だ。

君の血がショコラの様に香るまで、僕は君を愛し続けよう。

どんなに抱きしめても届かない想いが、夜の闇へと溶けていった。

Rose romantica

薔

薇の庭園を散歩した。雨上がりの花々は麗しく、雫は虹色に輝いていた。薔薇に宿る貴婦人たちの幻影と共に僕は、幸福の迷宮を彷徨う。

愛と薔薇は、とても良く似ていると思わないかい？

フランボワジエ(Framboiser)

京都

pâtisserie Tendresse タンドレス

http://kyotocake.com/

京都市左京区一乗寺花ノ木町21-3

去年はこのフランボワジエからダム・ドゥ・シュノンソー(Dames de Chenonceauisato)を思い出し、そこからシュノンソー城へと辿り着いた。姿が変わって華やかさを増した今年は、鮮やかに咲くルージュ・ロワイヤル(Rouge Royale)だろうか。それともジャルダン・ドゥ・フランス(Jardins de France)だろうか。ペパンは爽やかな通り雨の雨粒の様に、輝く余韻にはじけた。薔薇の香りはしないのに、美しく咲く薔薇を想うなんて、不思議だよね。貴婦人を想い描くのは、何ら不思議じゃないけれど。

初夏の薔薇園を歩きながら、僕は夏の兆しを感じていた。

Bonne fête, maman!

君

が少女だった頃も、今と変わらず輝いていたのだろう。出逢うまで時間が掛かってしまって申し訳無いけれど、僕は心から感謝しているよ。

赤いコサージュが、君の笑顔には似合うと思ったんだ。…どうかな？喜んでもらえただろうか？

パフェ471?(パフェしない？:Parfait)

京都

むしやしない

http://648471.com/

京都市左京区一乗寺里ノ西町78

日本の母の日は、アメリカと同じく５月の第２日曜日。フランスの母の日(la fête des mères)は５月の最終日曜日。聖霊降臨祭(Pentecôte)と重なる場合は、６月の第１日曜日になるそうだ。

子供が母に感謝する日であることには変わりないけれど、夫が妻に感謝する日であっても良いと思うんだよね、僕はさ。

Prémices du l'été

光

は静かに踊り始めた。風薫る中で僕たちは、輝く太陽を追い求めた。アポロンとアルテミスの矢は黄金色に輝き、二重の虹を青空に描く。

風は淑やかに、光は華やかに。気付けば其処に、夏が微笑んでいた。

KABOSU

(KABOSU & YOMOGI:Gâteau aux zestes d'orange à la japonais et L'armoise)

京都

Patisserie petitjaponais プチジャポネ

http://plus5.jp/pj/

京都市下京区東洞院仏光寺東ル

Diablotin et Lolita

甘

い微笑みに弄ばされる僕は、２人の間で成す術も無く、ただ溺れるしか無かった。

恋の罪深さにおいて、小悪魔と美少女、その違いなんてあるのだろうか？

淑やかで計算高い小悪魔と、魅惑的で悪戯な美少女に抗うなんて、どんな魔法でも不可能だよねきっと。

Diablotin(Tarte aux Cerise)

Lolita(Mousse au Fromage)

京都

Patisserie petitjaponais プチジャポネ

http://plus5.jp/pj/

京都市下京区東洞院仏光寺東ル

福岡

Diablotin ディアブロタン

http://www.diablotin.jp/

今日は僕の誕生日なんだけど、お祝いされるなんてガラでも無いし、だったら誰かを強制的に祝おうと思って、ちょっとワガママを言ってみたの。

『小悪魔と美少女で♪』

去年、懐かしい福岡の上人橋通りを友人と散歩していた時に、偶然見つけたアトリエ兼ショップ。期間限定なので、今年の８月にはクローズする事が決まっているそうだ。だから…まぁ、何と言えば良いか分からない＿本当のところは、美味しいケーキを楽しむための、唯の口実なんだけどさ＿けれど、諸々のお祝いを込めて、ブランド名をイメージしたケーキを作ってもらった。

『食べるつもりが食べられた、みたいな感じで良いの？』

あぁ、流石は尊敬するパティシエール。良くご存知でいらっしゃる（笑）

Constellation in your dream

夜
空を翔る航線が、星と星を繫ぎ物語を紡ぐ。君の足跡が、残した気配が、落としていった時間の欠片が、瑠璃色の闇に淡く光っている。

忘れられた、もう誰の物でも無い記憶は水晶の様に、静かに輝く花になる。それを夜空の旅人たちは辿り、新しい星座を描いていくんだ。

１杯の珈琲(une café)

京都

Lagado研究所 ラガードけんきゅうしょ

http://lagado.jp/

京都市左京区北白川久保田町60-11 ミヤギビル 2F

カフェを訪れる理由は何だろうか？

このシンプルな質問には、人それぞれの答えがある。中には理由なんて無い人もいるだろう。ただ、珈琲が飲めれば良い。あるいは、ビールやワインや…いや、飲み物の種類なんて関係無いのだろう。そこに自分の時間があれば、それで良いんだ。

好きなカフェで感じる、誰かが残していった想い出は、過去の、あるいは未来の、忘れてしまった貴方の時間と記憶なのかも知れない。時に眩しく、時には仄かに。僕は星の記憶を頼りに歩き、僕だけの星座を描いた。

CUP OF TEA

時

を止めて眺めるのは、窓に映る季節の風景。そして愛しい君の笑顔。僕に与えられたのは、１杯分の魔法だけ。

この街で、この店で、このテーブルで、僕は魔法使いになれるんだ。

抹茶のパフェ(Parfait au Mâcha)

京都

UENOYAMA ウエノヤマ

http://www.cafe-restaurant-uenoyama.com

京都市上京区烏丸通一条上ル観三橘町584

ウェッジウッドのカップに盛られた抹茶のパフェ。抹茶アイスの苦味と甘味が溶けていき、バター香るビスキュイの甘味と、季節のフルーツの酸味や華やかさが、淑やかにワルツを踊るんだ。そこに何か物語を探そうとしてしまうのは、庭を眺める時の感覚に似ているのかも知れないと、僕はぼんやりと考えていた。

様々な想いを巡らせて、やがて辿り着く静寂には、優しい花が咲いているんだ。その花の名前を、僕はまだ知らないけれど。

恋セヨ乙女

乙

女がキスをするように、小さな花を摘んでいく。時にくるくると花を回しながら想うのは、小さな恋の行方だろうか？

その清らかなる恋に、女神(Muse)たちの祝福を。

エルドベアトルテヘェン(ERDBEERTORTCHEN)

京都

KONDITOREI Mausi コンディトライ・マウジー

京都市北区柴竹西高縄町82-1

苺の時期に気まぐれに、マウジーに咲く小さなタルト。これをマーガレットに見立てて、恋占いでもしてみませんか？

もちろん、フランス式で。

Je t'aime, un peu, beaucoup, passionnément, à la folie...

ほら、甘い香りがしてきたでしょう？

L'amour d'été et le soleil

南

から吹く女王の風に乗って、白い胡蝶がやって来た。揺れる木陰で羽を休めるその姿は、夢の花が咲いたかの様で、しばし僕は幻想と戯れた。薫る夏の、輝く光を想いながら。

ポランジュ(Porange:Mousse au praliné et au Orange)

京都

grains de vanille グラン・ヴァニーユ

http://www.grainsdevanille.com/

京都市中京区鍵屋町間之町通486

コアントローの香りに、明るい太陽と白い花を思い出した。プラリネのムースは優しく、その２つのハーモニーが、夏の幻想をふわりと描いた。そう、まるで木陰で蝶が羽根を休めるかのように、僕の微睡みの中で、刹那の幻がゆらりと薫ったんだ。

もう夏が近いことを、茜さす窓辺で感じていた。

Je rêve de toi

青

空に寝転んで、僕は君の夢を見る。吐息は羽ばたき雲を越え、君の元まで翔けるよ。

通りすぎる太陽の頬を撫でると、君の囁きが聞こえたような気がして、僕はまた微睡みに身を任せた。

イチゴのロールケーキ(Rouleau aux fraise)

京都
Citron Sucré シトロン・シュクレ
http://speem.com/citron/

京都市 中京区姉小路室町西入ル 突抜町139 プリモフィオーレ1F

オススメのカフェを尋ねられたので、シトロンを教えたの。するとさっそく彼女はシトロンを訪れたようで、メールでありがとうと伝えてきた。僕が見たことの無い、ロールケーキの画像付きでね。

『トッコ先生、このロールケーキは何？』

『教室メニューを、たまたま店頭に出してみたんやけど…』

先生は、どーしてバレるかなぁなんて言いながら、また作ってくださった。今年最後の苺を使った、カソナードのビスキュイとマスカルポーネクリームのロールケーキ。残り僅かな苺を使ったものなので、お急ぎくださいな♪

Comme au Cinéma

君

が囁くラストシーンが、青紅葉を静かに揺らした。ほんのりと紅色を匂わせて、静かに時が散っていく。永遠など無いという真実を、木漏れ日が照らしていた。

僕の口から零れた言の葉は音も無く、静寂の水面に波紋を重ねる。たった一言の花が欲しいのに僕達は、ただ見つめ合うことしか出来なくて。

ねぇ、僕は君を…

ドラマ(Cake aux figue et au vin rouge)

京都

Nowhereman ノーウェアマン

http://www.nowhereman2010.com/

Lagado研究所 ラガードけんきゅうしょ

http://lagado.jp/

京都市左京区北白川久保田町60-11 ミヤギビル 2F

Nowheremanのお菓子には、全て詩がつけられている。たとえはこの“ドラマ”には、こんな短い文章が添えられているんだ。

暗転の前のたったひとつのジョークで

物語は悲劇から喜劇になり得る。

バターの香りが溢れるケークの中には、ワインが薫るイチジク。その香りと味は沈黙を誘うのに、ひとくち、もうひとくちと進むうちに、華やかで饒舌な空気に満たされるの。不思議だよね。

今月からラガード研究所（月曜21:00~22:00）での販売も始められたので、ぜひ訪れて欲しいと僕は願うよ。君の物語を綴る為にもさ。