空想カフェX

日曜日は、私がミルフイユを作るから来てね！なんてエルザに言われたから、週末も16区のデ・レーヴへ。

お店へ着くと、ちょうど大きいサイズのミルフイユを組立てていた。フィユタージュアンベルセの上に、花畑みたいにクリームを絞り、またフィユタージュを重ね、繰り返す。最後に、フォンダンでキラキラと輝くフィユタージュの上に、ロゴのピックで可愛い模様を付けて、出来上がり。

『完成！さぁ、召し上がれ！』

いやいや、美味しいのは見ただけで分かるけど、このサイズ（30cmくらいのキャレ）は大きすぎるよ。小さいので充分！

『あら、小さいので良いの？それで足りるのかしら？』

…全くその通りなんだけど、他のケーキも食べたいじゃない（苦笑）

20101124

fly me to the moon

囁

くような、月の香りを知っているかしら？

甘く、小さな蕾が花咲くような、静かなパフューム。蝶の羽根のような月光から、夢の夜空に降ってくるの。

そして彼女はそっと、美しく潤んだ瞳を閉じた。

Tarte Tatin

パリ

Le salon de the des rêves デ・レーヴ

http://www.lapatisseriedesreves.com/

こちらも新解釈の古典菓子、タルトタタン。でも、タルトタタンには多くのバリエーションがあり、様々な知恵と技術でもって、美味しいタルトタタンを作られています。菓子職人だけではなく、家庭の味でもあると思うの。

さて、このタルトをどう表現しようかと考えていたら、ちょうどHelena Noguerraの歌声(Toi Mon Auto)が流れて、その甘さと浮遊間が、タルトの余韻に似ている気がしたのね。だから彼女の歌に、何かヒントは無いかと探し求めていたら、ジャズのスタンダードでもあるfly me to the moonに行き着いて、歌詞のイメージから、上の文章が書けたってわけさ。

そうそう、“言い換えれば”そーゆーコトだよね（笑）

PS.

僕はタルトタタンを食べて、それを素早くスケッチして、エルザに説明文を添えてもらった。

薄く重ねられた林檎も、歯ごたえの良いパイも美味しかったけれど、それを引立てるクリームが素晴らしかったので、これは何かと尋ねたら、

『フフフ、ここに書いてあるよ。』

そう言ってアセヌが指差した場所を見ると、Mascarponeと書いてあった。

オリジナルのクレームシャンティは、現在よりも濃厚で酸味があったそうだから、ここにも古典を大切にする思想が見えて、増々この店のお菓子が好きになったんだ。

mémoire

想

いを夜空に薫（くゆ）らせるように、ゆっくりとペンを走らせて、古き友への手紙を書いた。星が瞬くたびに、様々な記憶が蘇るので、楽しくも懐かしく、そして長い文章になってしまった。

だから読むのに疲れたら、窓を開けて、君の夜空を見上げて欲しい。

流れ星が見えたら、再会をお願いしといてくれたまえ。

Éclair Chocolat

パリ

Le salon de the des rêves デ・レーヴ

http://www.lapatisseriedesreves.com/

そっとフォークを当てて、薄くパリッとしたショコラのシートと、フワリと香るシュー生地と、ゆったりとしたクリームを切っていく。その感覚は、銀のペーパーナイフを使い、封筒から丁寧に取り出して、親友からの大切な手紙を読む時の気持ちに似ていた。なんだかとても懐かしく、何故だか楽しいのだ。

エクレールの語源の１つに、稲妻のように速く、クリームをこぼさないで食べるというものがある。でもこれは、ゆっくりと楽しみたいと思った。少しくらい長居しても、良いじゃないか。…ねぇ？

Paris-Brest-Paris

風

に遊ぶ花の記憶。遠い道程を駆ける想い出。花の都から吹く風は、太陽の光の、甘さや柔らかさを教えてくれた。

名も知れぬ道端の白い花が、青空に微笑むような優しさを感じて、僕の心に喜びが咲いた。

Paris-Brest

パリ

Le salon de the des rêves デ・レーヴ

http://www.lapatisseriedesreves.com/

パリブレストとは、ある菓子職人が自転車レースを記念して作ったことは、僕も知っている。きっと、店の前を選手達が駆け抜けて行ったのだろう。

その古典的なお菓子を、新しい形で作ったのが、この店のパリブレスト。メディアでは、新古典主義とか呼ばれる、パリの流行に乗ったものらしい。

僕は個人的に、美味しく楽しいと感じたお菓子のことしか書けないから、思ったままに述べさせてもらうと、これは花輪（ガーランド）に見えた。

今までのスタイルは、車輪をモチーフにしつつも、風をイメージさせるものだったけれど、これはきっと花なのだ。選手に架けられる物かも知れないし、沿道に咲く花なのかも知れない。そして何よりも、パリは花の都と呼ばれているのだから、僕にはこの空想が、スッキリと腑に落ちた。白く甘い花が、太陽に微笑んでいるみたいだ。

店名にあるように、夢を見させてくれる、素敵なお店とお菓子だったよ。

20101123

夢から醒めた夢

美

しく降りそそぐ光の中で、神様にお願いをした。すると、光の翼を持った天使が現れて、私にこう告げた。祈りなさい。願いが叶うまでずっと。

祈り続ける限り、願いはすでに叶っているのだと、優しい光の中で理解した。

Millefeuille vanille

パリ

pâtisserie Sadaharu AOKI paris サダハルアオキ

http://www.sadaharuaokiparis.com/

ミルフイユを口にした時に、何故かとても懐かしく思えた。その理由は何だろうかと考えながら、甘い夢にたゆたう。はらはらと散るフィユタージュは、降り積もる黄金の落葉に似ていた。溢れるバターの甘さは軽く儚く、それは光の羽根のようだと感じたらやがて、教会で見た、光り輝く天使のイメージと重なった。

パラパラとページを捲るように、もっと深く、もっと深く光の中を覗いてみると、懐かしさの理由に気が付いた。キャラメリゼ、つまり砂糖なんだけど、その味わいが、名古屋で通っていた店と同じ雰囲気だったのだ。

その店の名はアズュールと言って、そこのパティシエールはかつて、サダハルで働かれていたことを思い出した。

なんだか不思議だよね。この感覚は。僕は遠くへ来たつもりなのにさ。

La douces illusions

夢

で会えたら、どんなに素敵であろうか。花咲く頃に出逢っていたら、どんなに素晴らしかったであろうか。丘の上で寝転んで、青空をゆく雲を眺めながら、君想う微睡みに沈んだ。

やがて夢の一雫が、眠りの世界に波紋を重ねた。翼を得た私は仙境に遊び、朧な月に願いてみれば、山には鶯の声が木霊して、梅の花が咲きほころんだ。

『夢、なんだよな。』

愛しき君の手をとって、そう呟いてはみたものの、甘い夢は覚めやらず。ならばこのまま二人、霞の中で踊ろうか。

Duomo mâcha azuki

パリ

pâtisserie Sadaharu AOKI paris サダハルアオキ

http://www.sadaharuaokiparis.com/

パリの小豆餡！

その楽しさと偉大さは、京都に暮らす人なら理解していただけると思います。

餡の風味は東京的で大人しいのですが、ちゃんと“あんこ”なんですよ。

抹茶にしろ、あんこにしろ、地理的にも文化的にも遠く離れた国や人を結ぶのは、ファンタジーだと思うのです。

好き・美味しい・楽しい

その３つが繋がり、橋となり道となる。これは素晴らしいことです。その道があったから、私はパリまで来れたのだと実感しました。

さて、以下は甘く無いお話しを。

私が甘いもの好きになったキッカケは、サダハルのバンブーでした。以来、東京を訪れる理由になっているのですが、その事を知っている人々からは、一度パリのサダハルへ行って来いと言われておりました。でも、

『そんなに違うの？日本にもお店はあるじゃない。』

なんて考えていたので、あまり興味を持てずにいました。

今回、運良くパリを訪れる機会に恵まれたので、散歩がてらセギュール店を訪ねてみました。これは私の、ただの想像ですが、焼き菓子やパイ生地等の、小麦が異なるのだろうと考えていましたが…驚くことに、クリームの味わいが違いました。軽さや優しさ、余韻の印象が異なるのです。卵とミルクが、日本よりも優しいのです。

少し考えてみれば、小麦やバターは空輸出来ますよね。でも、鮮度が大切な卵とミルクは、その土地のものを使わざるを得ないのです。そしてこの、卵とミルク（乳製品）ですが、断然フランス産の方が美味しいのです。

保健衛生的な条例等の違いにより、製品化される過程が異なるのが原因ですが、結局のところそれは、両国民の思想の違いなのだと思います。鮮度や清潔さでは無く、病的な潔癖性を求め、自然よりも便利を追求した結果でしょうか。

口にしたお菓子はどれも美味しかったのですが、なんだか複雑な気持ちでした。日本人が求める“美味しさ”とは、いったい何でしょうか？　スイーツブームと言われて久しいですが、私達は何を求めているのでしょうか？

秋の風がメランコリックにさせるのか、深く考え込む日が続くようになりました。んー…。

Promenade du Soleil

光

り溢れる色彩の街。僕たちは青空を突き抜けて、太陽と共に歩いた。雲の上の夢の中で、それぞれの小さな太陽を片手に、僕たちは詩人であり、画家であり、何よりも芸術家であった。

奏でよう、太陽の歌を。永遠とも思える、夏の陽射しに溺れるように。

Citron praliné

パリ

pâtisserie Sadaharu AOKI paris サダハルアオキ

http://www.sadaharuaokiparis.com/

この時のパリはもう、夏はとっくに終わっていて、季節は秋。風は冷たく、でも時折感じる日だまりの暖かさに、僕は夏の太陽を懐かしんだりしていた。

さて、この鮮やかなる黄色は、太陽そのものをイメージさせてくれる。そこに流れるショコラと、スキップするようなノワゼット。…あぁ、これは、この風景は、ジャン・コクトーが愛した街の、太陽の散歩道だ。

味覚の先にある幻視は、光り溢れる陽炎で、高い空と深い海の、限りなく青い夢幻に抱かれていた。檸檬をすっぱいと言い切った人は、何も分かっちゃいない。この透明な感覚は、むしろうっとりとするほど甘いじゃないか。

恍惚に溺れながら、僕の中の甘い血は、詩人の夢を見続けていた。

La fillette mignonne

花

の時めく春の日に、麗らかに薫る恋の予感。ナイチンゲールに誘われて、月も青空に昇るのだろうか。澄み渡る景色の中で、清けし美空の歌声が、君の生まれた朝に響く。

お茶を入れようか。咲き誇る、君の笑顔のために。

SAYA

パリ

pâtisserie Sadaharu AOKI paris サダハルアオキ

http://www.sadaharuaokiparis.com/

120,avenue Victor Hugo,75116

花咲く春の丘を想わせる、愛らしいドーム。ふわりと香る優しさが、甘い心をくすぐるようで、思わず笑みが溢れた。優しさや愛情は目に見えないなんて言うけれど、そんなの嘘さ。だってほら、此処にあるじゃないか。愛情も優しさも、可愛さまでもが目の前に。

日本人の僕には、鶯の鳴き声が聞こえたけれど、此処はフランスだから、たぶんナイチンゲールが春を告げてくれるのだろう。

…ひとつ、ねぇ、１つだけ悩んでいるのだけれど、紅茶が良いのかな？それともミルク？

あの白兎がくれたこのカップには、何を入れれば良いのだろうか？それだけが、今の僕の悩みだよ。

20101122

Ma chérie

楚
々として、秋の小径に風が舞う。麗しき貴女の歩まれた足元には、可憐な花が咲くほどに魅力的で、それなのに、凛とした眼差しながら、くるくるとレースの日傘を回して微笑む貴女を、少女のように可愛いと感じてしまったのは、私の、黄昏の戯れだと思ってください。

Religieuse

パリ

LA MAISON DU CHOCOLAT ラ・メゾン・デュ・ショコラ

http://www.lamaisonduchocolat.com/

ショコラの香りに誘われて、黄昏に店を訪れた。いくつかテイスティングをして楽しんだ後、夜の嗜みとして、気に入ったボンボンショコラと、ケークを１切れいただくことにした。

『今月の週末は、ルリジューズが出ているの。これも美味しいですよ。』

雅代さんと、ジャンバティストさんに薦められて、１つ予約することにした。

そして週末。快晴とはいかないけれど、秋らしく薫る日の午後に、予約したルリジューズを受け取って、散歩がてら公園へと向かった。

ちょうどおやつ時になったので、木漏れ日と秋風が静かに舞うベンチを見つけて腰を下ろし、箱からルリジューズを取り出した僕は、うっとりとして呟いた。

『愛しい人よ。』

それが全てだよ。美味しさは、純粋なる愛なんだ。

20101121

PAPILLONS DE NUIT

月

光蝶は、夜の帳にはらはらと、黄金の鱗粉で異界の星空を描く。青い魔術師は、暗闇に眠る薔薇にキスをして、長い夜に目覚めさせる。静寂に、淡雪のようなオルゴールの瞬きが、静かに降り始めた。

耽美なる夜。絡まる二人の視線の闇に、儚い幻想が咲いた。

L'Ispahan & Champagne rosè

パリ

LADURÉE Le Bar ラデュレ・バー

http://www.laduree.fr/

13 Rue Lincoln 75008 Paris

賑やかなサロンと、いつ見てもきらびやかなショウケースの前を通り過ぎると、静かな空間が隠れていた。パリ最後の夜だから、よく知っているものをと思い、ロゼとイスパハンをオーダーした。

違う雰囲気の中で眺めてみると、そこには僕の知らなかった可愛さが見えて、また君を好きになっていく。シャンパーニュから生まれた黄金の泡の吐息が、赤い薔薇の花びらの上で煌めいた。

例えば君が、もっと若くて、ちょっと背伸びをしたい少女であったなら、Juliette Has a Gunの香水を思い出したかも知れない。でも君にはもう、薔薇の気高さと蝶の羽根があるのだから、夜でも闇でも星空でも、何処へだって飛んで行けるさ。

君の瞳の泉を眺める僕の、深い霧に包まれた街角の劇場で、Paul Delvauxの絵画をモチーフにした、Raoul Servaisの幻想的なショートムービーが流れていた。

20101120

Lèvres scintillantes

花

弁が夢に舞うような、青空に咲く蝶の道。ひらひらと甘い香りを辿って僕は、君という美しい花に出逢った。そして蝶は、君の唇の端に咲く、可憐な吐息へととまる。

君が春の女神なら、僕は西風になろう。そして世界を、花々で溢れさせよう。

Millefueilles Framboise

パリ

LADURÉE ラデュレ

http://www.laduree.fr/

21 Rue Bonaparte 75006 Paris

明るく淡い光が降りそそぐ、シノワ風味のサロン。忙しそうな人や、観光客も少なく無いけれど、ここには静かな時間が流れていた。テーブルの上には、少し遅い朝には会話を楽しみ、お昼には二人での食事を、夕方や夜には、デート前の楽しさがあった。皆、笑顔だった。

食事中の女性が美しいのは、隣に素敵な（長く連れ添った、または、昨日までは憧れだけだった）パートナーが居るからで、笑顔と美味しさの秘密は、お皿の上や、グラスの中味だけではなかった。…当たり前のことなんだけどね。

彼女たちの、楽しくお喋りする唇には、CHANELの“Lèvres scintillantes”が似合うと思った。だって、素敵に輝いて見えるのだもの。

20101119

FOURREAU NOIR

菫

色の貴婦人は、僕の闇に咲く綺羅星。後ろ姿に恋をして、通りすぎる香りに想いを募らせた。

春の野に咲く静かな菫のように、愛らしくも誠実なる君よ。夢に舞う我が白き胡蝶を、貴女の指先に止まらせてくれないか。

そして僕はキスをした。貴女の右手に、誓いのキスを。

Religieuse à la Viollet

パリ

LADURÉE ラデュレ

http://www.laduree.fr/

16 Rue Royale 75008 Paris

お店の雰囲気は、そこに訪れる人々が作り上げると思うの。だから、最初は憧れでも構わないけれど、流行や冷やかしでは無く、愛情と喜びを連れて食事を楽しみ、感謝と未来を残して欲しいのね。

愛さえあれば、何処だって、楽園にも天国にも、秘密の隠れ家にだってなるものなのよ。裏切ったりしないわ。

僕はそんな囁きを想像したので、この素敵な彼女に似合う、香水を探してみた。耳を澄ますように記憶の香りに溺れると、寝室の暗闇に、１つの小瓶を見つけた。それはSERGE LUTENSの、“FOURREAU NOIR（宵闇のドレス）”だった。

『実は、黒いシルクの下着の様な、セクシーな滑らかさと艶やかさも表現しているのよ。上品にね。だから、この香りに惚れない男なんていないわ。』

パレロワイヤルのサロンにて、そんな会話を交わしたことを思い出していた。

20101118

Livres Week-end

窓

辺の白いテーブルで、１冊の本を読む。そこには貴方の、この１週間の出来事が記されている。何気ない日常の中にもドラマはあるもので、主人公である貴方は、恋愛小説や推理小説に踊ることもあれば、童話や哲学、SFの森を彷徨うこともあるだろう。

銀のフォークで綴られた文字の上をなぞり、流星のナイフでページを繰る。過ぎゆく時間は文字の羅列では無く、流れゆく物語なのだ。

だから教えておくれよ僕に。貴方の話しを。貴方の素敵な1000ページを。

Millefeuille

パリ

JEAN-PAUL HEVIN ジャンポール・エヴァン

http://www.jphevin.com/

231, rue Saint-Honoré 75001 Paris

ミルフイユも週末限定。そして驚いたことに、ごく普通にエヴァン氏が接客をしているの。とても自然に。

今にして思えば、その日の僕はとても愚かだった。風邪なんてひいてしまったばっかりに、感謝と感動の言葉を、目の前にいらっしゃる、憧れのショコラティエに伝えることが出来なかったなんて！

…ありがたいことに、エヴァン氏は来日される機会が多いので、何処かでこの時の感動と、今までの感謝の気持ちを述べたいと思う。出来るだけ早くにね。

そうそう、ミルフイユなんだけど、しっかりと焼き込まれたフィユタージュは、装飾の美しい１冊の本に似ていた。クリームは、静かだけれど饒舌な、素敵な物語のようだった。

未だに、お菓子＝甘いだけなんて考え違いをしている人が多いのだけど、そんな舌先だけの感覚だけでは無くて、もっと素直に味わってもらいたいと願うんだ僕は。楽しい食事と、美味しい食べ物には、語り尽くせないほどの物語と会話が溢れていると思うよ。

C'est la vie

ue désirez-vous dans la vie?

そうだな、たとえばこんな、素敵なショコラがあれば、充分に人生を楽しめると思うよ。ゆっくりと流れる時間の中で、音の無い叙情のソファに腰掛けて、静かに眼を閉じるんだ。

そうするとほら、今日も良い日だったと思えるだろ？

Éclair Chocolat

パリ

JEAN-PAUL HEVIN ジャンポール・エヴァン

http://www.jphevin.com/

231, rue Saint-Honoré 75001 Paris

僕が好きなのは、福岡にあるジャンポール・エヴァンなんだけど、そこにエクレールは無いの。残念だけどさ。

だから今回が初めてのエクレールで、ちょっとドキドキした。どんな魔法をかけてくれるのだろうかって。…ファースト・キス、みたいなものだね（苦笑）

ある寒い日、楽しいはずの週末に、僕は風邪なんてひいてしまったのだけれども、このエクレールが食べたくて、フラフラとサントノレ店を訪れた。正直な話し、喋る気力も無かったので、ずいぶんと大人しくしていたと思うよ。

さて、念願のエクレール。優しく指先で撫でるように持って、そっと口付けすると…とても優しい味がした。知っている感覚と味覚が、空想の世界へと広がっていく。窓の外を見ると、曇り空は青空へと変わっていた。

僕はひとり、窓辺にて、昔付き合っていた彼女のことを思い出していた。

L' île magique.

onne nuit. Fais de beaux rêves.

月の無い夜に、豊穣の闇と星空を渡り、遥か彼方＿しかし其処は、実はとても近い＿の小島へと辿り着いた。光り輝く漆黒の闇の中では、香りと夢と、愛だけが真実であった。ほら、この花のようにね。

Tartelette chocolat

パリ

JEAN-PAUL HEVIN ジャンポール・エヴァン

http://www.jphevin.com/

231, rue Saint-Honoré 75001 Paris

僕が唯一、パリで憧れを抱いていた場所が、この店だった。

だってね、僕がこんなにも甘いもの好きになる前は、ショコラと言えば、彼女がプレゼントしてくれるヴァレンタインのショコラくらい。だから１年に１度、手作りのものを美味しく食べていたんだけど、ある年、彼女がプレゼントしてくれたショコラはエヴァンのもので、以来、この店のショコラは、僕にとっての想い出になったし、愛や感謝と結びつく甘さとして記憶されるようになったんだ。

…そう言えば、亡くなった僕の祖母も、ここのショコラの大ファンだったっけ。お土産に持って行くと、いつも喜んでくれていた。

なんて事を思い出しながら席について、可愛いマドモアゼルに、こう伝えた。

『君の好きなショコラを、僕に教えて。』

そして選ばれたのが、飾り気の無い、このシンプルなタルト。でもさ、大抵の物事は、シンプルに出来ているんだ。美味しさや、愛について、僕らは難しく考えすぎていると思うよ。天国や楽園なんて、実はすぐ側にあるものなんだ。

20101117

VIVE LA FRANCE

華

やかに蘇る、1878年6月30日の歓喜。紙吹雪の舞うモントルグイユ通り。それは壮麗なる祝賀。忘れられない喜びと誓い。クロード・モネの絵に見る光は、きっとこんな香りであったろうと思わせる甘さ。

光り輝く中へ。あぁ、これが喜びという味なのだ。

Babs aux Chantilly

パリ

Stohrer ストレー

http://www.stohrer.fr/

51 Rue Montorgueil, 75002 Paris

パリで一番の老舗だから、いったいどんな雰囲気なんだろうかと想像していたら、意外にも気さくで庶民的で、気取ってなんかいなかった。だから僕はいつものように、幾つかを包んでもらって持ち帰り、充分に楽しんだ後、それをノートにスケッチした。

気付けば、この店のお菓子が大好きになっていたから、僕は自然とお礼を述べたくなったし、お菓子のスケッチにもメモを添えていただきたかったので、散歩の途中に再び立ち寄ることにした。

店を訪れると、レジには何人かのお客様が並んでいたので、ちょうど目が合った職人さんに頼もうとしてスケッチを見せると、

『あら、すごいじゃない。あなたが描いたの？』

レジを打っていたマダムが、横から覗き込んだ。そしてメモをしようとした職人からペンを取り上げて、（たぶん）こう言ったの。

『私が売ったんだから、私が書くのよ。』

そしてスラスラと、お菓子の説明をスケッチに添えてくださった。

Merci Madame!

並んでいたお客様ものんびりしていて、ノートを覗き込んではスケッチを褒めてくださった。

お店もお菓子もお客様も、穏やかな雰囲気に包まれていたと感じたよ。

花は、花故に美しく香るのだ。

Paris, Je t’aime

'amour ne se commande pas.

魔法の言葉。それはとても、ありふれたもの。でも、たった一言で、百年の夢は醒め、千年の恋に堕ちる魔法。

はじめての、長く甘いキスの後、そこには愛だけがあった。

Ali-Baba

パリ

Stohrer ストレー

http://www.stohrer.fr/

51 Rue Montorgueil, 75002 Paris

私はババが好きです。サヴァランも、アリババも好きです。あの、溺れるような陶酔感。天へと昇る恍惚感。全てを受け入れるしかないほどの、愛にも似た幸福感。

私がパリで最初に訪れたのは、老舗のStohrer(1730年創業)でした。お菓子を３つ、白い箱に入れてもらい、メトロに乗って＿嬉しいと手を振って歩く癖のある私は、箱を振ったりすることの無いよう慎重に（笑）＿大切に部屋へと持ち帰りました。

さて、夢にまで見た、ストレーのアリババ。それは素朴ではあるけれど、暖かみのあるブリオッシュと、優しいクリーム、残照を感じるレーズン、そしてたっぷりのラム酒。そこから溢れる愛情と甘さの果てに、ついに辿り着いたパリでの至福。

長く続く幸せの余韻の中、茜さす窓辺で出会ったのは、深く静かな喜びでした。

吐息に幸せの香る中で考えた事が、２つあります。

１つは、フランス菓子が（現在の日本のように）特別ではないこと。食文化、食生活、日常にある、ごくありふれたものなのです。

手作りでも良いし、馴染みの店のものでも良い。大切なのは、食を楽しむこと。人生を楽しむこと。食卓の上に並べられ物は、そのお供に過ぎないのです。…そう、簡単に言えば、きゃっきゃとしていないの。その代わり、笑顔が溢れているの。

だからこその２つ目ですが、それはお店の存在感と存在意義。日本で特集される、パリスイーツとか、憧れのパリの甘いお菓子とか、そんなんじゃなくて、ごく当たり前の日常に佇む、ご近所さんの味。それが幸いにも長く愛されているだけで、お店とお客が美味しいに誠実であり続けただけ。

だってさ、このStohrerにしてもLADURÉEにしても、高級＿リッチとかリュクスとか私へのご褒美とか、適当な言葉を思い浮かべてもらいたい＿だと考えていたとしたら、それはただの幻想で、感覚的には近所の餅屋みたいなものなのです。

ただ、その店を愛する人々が、優雅であったり、人生を楽しまれている御老人であったり、近所の幸せな家族であるだけ。食を毎日楽しまれているだけなのです。

そういった事に気付いてしまったため、事前に用意していた食べ歩きリストは、そのままゴミ箱へと投げられました。

あぁ、もっとも、自己矛盾を感じながらも１日１店は訪れていますから、パリ編はまだまだ続きますよ（苦笑）

20101116

Morning Prayer

巴

里に着いた翌日、私はノートルダムへと向かった。結局、巴里での一週間は、毎朝どこかの教会で祈りを捧げることになるのだけれど、それが迷いの原因になったのかもしれない。いや、迷いでは無く、気付いてしまったのだ。矛盾や絶望に。

それでも私は、道を歩まねばならない。友人が、茨の道に咲くのは薔薇ですよと教えてくれたから。

パリ

Cathédrale Notre Dame de Paris ノートルダム大聖堂

http://www.notredamedeparis.fr/

6 place du parvis notre dame 75004 paris

なんだか暗い文章からのスタートですが、パリ編の始まりです。

コルマールからパリへと移動した日の夜に、ノートルダムでパイプオルガンの演奏を聴き、翌朝もまた同じ場所へ。部屋をお借りしたマダム・アンのアパートメントから、徒歩２０分ちょっとの距離でした。

まだ暗い朝靄の街を歩いて教会へ着き、静かに朝の祈りを。ぼんやりと淡く光るステンドグラスを眺めながら、昨日までの過去に感謝して、今日、また新たな出会いがありますようにと祈るのでした。

夏の想い出

omme un petit coquelicot.

ヒナゲシの咲く、丘の上で見た夢は、風と遊ぶ君の笑顔。その微笑みがさすものがなんだったのか、今はもう分からないけれど、それはまた、夢の続きで尋ねるとしよう。

Coquelicot

アルザス

Pâtisserie GILG ギルグ

http://www.patisserie-gilg.com/

訪れたのはコルマール店。ふと目にとまったマカロンのヴェリーヌが可愛くて、隣の公園へ連れて行った。

季節は秋の始まりだから、クコリコは夏の想い出なのだろう。目を閉じると、風に遊ぶクコリコの幻が見えたので、これは白日夢のヴェリーヌだと感じた。

もう１つ、しっとりとした栗のムースを、ベンチに腰掛けて食べた。ケーキの名前は“Éphémère”とあったので、日本人もフランス人も、秋に想うことは変わらないのだと知り、クスリと笑ってしまった。

…あぁ、でもそれは慕情では無くて、“女心と秋の空(Souvent femme varie, bien fol est qui s'y fie.)”なのかも知れないよね。どちらも甘いことには変わりないけどさ。

20101115

Chanson d'Automne

es sanglots longs. Des violons De l'automne.

秋風に、紅葉は小さな手を振って、季節と僕らに別れを告げる。

ひと風ごとに、山々は色づいて、眺める君の横顔は、ひと息ごとに、頬を紅く染めていく。

空ばかりを眺めていた僕は、まだ君の溜息の理由を知らないでいた。

Chanson d'Automne / Paul Verlaine

霜月“紅葉狩り”

京都

SOU・SOU そうそう

http://www.sousou.co.jp/

京都市中京区新京極四条上ル中之町583-6 2F

仏蘭西（France）編が続いておりますが、巴里（Paris）の前に、ちょっと京都のお話しも。

足早に秋が駆け抜けており、朝晩は冷え込み、秋の叙情に耽る間も無し。日ごとに変わりゆく色彩は人々を惹き付けるようで、京の町も観光客で混み合ってきました。

秋。それは物悲しいくも恋しい季節だとか言うけれど、何がそうさせるのだろうか。例えば、秋の次が夏ならば、もしくは、秋から１年が始まるのならば、人々は慕情を募らせるものなのだろうか？

青空から降る紅を拾い、指先でくるくると回しながら、朝の鴨川を歩いてみた。ちょっと一息。忙しい僕らの足を休ませるために、季節は美しく粧うような気がして、馴染みの場所で、一服した。紅葉をかたどった、やわらかな和菓子と抹茶で。

パリのマロニエ、公園に降り積もる秋の絨毯や、つむじ風に舞う落葉を思い出したので、旅の続きを書くとしよう。あともう少しだけ、夢の続きを。

20101114

ある貴婦人の肖像

emme fatale

黒の森は、朝から深い霧に包まれていた。白い世界に浮かぶ影は幻想的で、まるで夢の中を歩いているかのようだ。暖かい大地は魅惑的な薫りに満ち、空気には艶やかな花々が眠っている。静寂に咲く小鳥たちの囀りが、なんだか妖精たちのお喋りに聞こえてきた。

ぼんやりと照る太陽を見上げ、恍惚と微睡みを払うと、黒いドレスを纏い、大きな花飾りのついた帽子の貴婦人に出会った。麗しい彼女の微笑みに答えた僕は、ゆっくりと甘い運命に傅いた。

Forêt noire(griottes d'Alsace et kirsch)

アルザス

MAISON FERBER メゾン・フェルベール

マダム・クリスティーヌからいただいた、グリオットのコンフィチュール。その香りは、霧に包まれた黒の森を思い出させてくれた。静かではあるけれど華やかで、溺れるような、抱きしめられるような甘い芳醇。まるで貴婦人のようだ。

この小瓶を片手に僕は、ある１軒の店を訪れた。土産話と、甘いひとときを共有するために。

奥の部屋で、久しぶりに会う友人たちと語らいながら、パン（クロワッサンやブリオッシュアテット、クグロフやバゲットでも良いけれど、日本であれば、シンプルな食パンでも良い）と紅茶と共に楽しんだ。

たっぷりと発酵バターを塗って、マスカルポーネや、ショコラと一緒に乗せてみたり、時にはそのままスプーンで掬って食べていると、あっという間に小瓶は空になり、気付けば６時間以上が経っていた。

…早すぎる。もう夜じゃないか。僕たちは、時間までも食してしまったのだろうか？

ちなみに、＿これはどうしても言いたいことなんだけど＿フェルベールのコンフィチュールを日本で購入すると、¥1700~2200くらい。でも村では、€5~6程度。だから気取らずに、極々普通に楽しんで欲しい。それがクリスティーヌの願いなのだから。

最後に、このコンフィチュールを手土産にお邪魔した、お店の名前も書いておこう。この場所も、花と魔法が咲く、素敵な場所なんだ。

京都

Mesda nu kyad メスダヌキヤド

http://www.kyad.jp/

京都市北区小山下板倉町13

アルザスの青い空

e ciel bleu d'Alsace.

空の青さや高さよりも僕は、その空の広さに驚いた。遮るものの無い青空と、世界を包み込む、広大な蒼穹に。

日本でも、同じ空を見上げていたはずなのに、僕の空はこんなにも広く美しかっただろうか？心は、こんなにも澄んでいただろうか？

透明な群青と、波打つ蒼風の紺碧。緋色に薫る葡萄畑と、色とりどりの花たち。水色の夢幻に、白い羊の群れが遊んでいた。黄金の風が駆け上がる丘に佇んで僕は、不思議な尖塔の教会と村を見下ろすようにして、空と森と大地を、この眼に見えるものの全てを、両手を広げて迎え入れる。

大きく深く、深呼吸をして眼を閉じると、星のように瞬く、キラキラとした羽根のような囁きが、静かに心へ降り積もるのを感じた。

…僕はそっと、僕の言葉で、ありがとうと呟いた。

列車の時間が近付いて来た。ちょうどニコラがギターのレッスンへと向かうので、一緒に街までクルマで送ってもらった。

葡萄畑を縫うようにして、街へと続く曲がりくねった道を走る。今朝、丘から見下ろしていた村が、教会が、小さくなっていく。名残惜しそうに振り返り、窓から眺めていた僕に、マダム・エリザベスが優しくこう言った。

『また、来たら良いじゃない。』

…そうだな、また来よう。また。

花咲く春や、光溢れる夏。そして静謐なる冬。秋さえも、僕が知っているのはこの２週間だけだ。

キノコ狩り（僕が嬉々として発見するのは毒キノコばかりで、サロメとアンカトリーヌ、ブルノーにも笑われたっけ）は楽しかったけれど、葡萄の収穫は手伝っていないし、白ワインの美味しさを知ったのは１０日前だし、ベックオフも食べていないし、ミラベルだって逃しているのだから！

すぐに村は見えなくなって、淡い寂しさが残った。僕は窓を閉めて、前を向く。その時、ふと微風の残り香に感じたのは、美味しかった村のワインの香り。…あぁ、そうか、丘の上で感じた煌めきと囁きは、ワインの妖精の声だったんだきっと。

日本では、妖精の村と呼ばれるNIEDERMORSCHWHIRを後にして、僕はパリへ向かう列車に乗り込んだ。

Merci beaucoup!

Merci de pour tout ce que vous avez fait pour moi.

J'espère que nous aurons le plaisir de vous revoir.

... À très bientôt!

もし、貴方がこの村を訪れることがあるのなら、持って行くものは１つだけで良い。笑顔だけ。自然な笑顔だけで良いんだ。

そして、MAISON FERBERの妖精たちへ伝えてもらいたい。カエルを連れた魔法使いが、皆さんの優しさに感謝していたと。

Le Magician

Iori Shinagawa

20101113

愛の不思議について

émoires de la rose

どうして薔薇は美しいのだろうか？なんて考えてみた。

もっとも、その答えはすでに、そう、ずっと前から分かっていたことなんだけどね。

溶けていく吐息の中で、僕は薔薇が生まれる瞬間を知った。

Tarte Chocolat-Framboise

アルザス

MAISON FERBER メゾン・フェルベール

最後の日はやっぱり感傷深くなり、朝霧の中、葡萄畑を散歩して、１人で教会へ行き、祈りの後もただ、ステンドグラスから差し込む七色の光りを眺めていた。

光について小一時間ほど考えた後、休日のメゾンフェルベールへ向かうと、既にお菓子教室が始まっていて、皆さん楽しそうに喋りながら、いくつものお菓子を作っていた。

僕は軽く挨拶をして二階へ上がり、クリスティーヌのパパとママに、お世話になったお礼を述べた。僕のフランス語は辞書が喋ってくれるだけだから、伝え切れないことはたくさんある。だから想いを込めて、パパの黄金のノート＿前のページを捲ってみると、この店を訪れた様々な人が、メッセージを残されていた。それがパパの黄金（宝物）なのだ＿に、水色のペンで書き込んだ。せめて気持ちだけは残そうと思って。

しばらくすると、下から良い匂いがゆっくりと登って来て、クリスティーヌが僕を呼ぶ声がした。降りると、ショコラとフランボワーズを使った（出来立ての！）お菓子が数種類並んでおり、試食の真っ最中だった。

『みんなで作ったの。食べてみて。それから、あなたが描いたスケッチを、皆に見せてあげて。』

僕はいつものノート（Moleskineのスケッチブックに、水色のペンでお菓子のスケッチを描き綴ったもの）を手渡して、代わりに沢山のお菓子を受け取った。タルトレット、ケーク、クレープetc.ショコラとフランボワーズを使った、お菓子の数々。

Merci!

C'est très bon!

それは、お店に並んでいるものとも違って、もっと…そうだな、もっと優しく家庭的な味だった。笑顔になるお菓子だ。そして、とても安心するお菓子。

美味しさのお礼を拙いフランス語で伝えながら、僕の描いた、お菓子のスケッチに対する評価“Magnifique!”にも感謝しつつ、ふと、星の王子さまを思い出していた。薔薇の話と、あの有名な言葉を。

見えないんだよね。簡単には。ただ、忘れているだけなんだけどさ。

20101112

Sweet Memories

la page mille.

前のページをちょっと読んでみたり、たまには最初から想い返すように眺めることもあるけれど、今日も純白の新しいページにペンを走らせる。時のインクと、気まぐれな羽根ペンで、ことのはを、今日の物語を書き綴るの。

時には涙で滲んだり、どんなに眺めても読めない文字が並ぶことはあるけれど、全ては想い出に変わっていくわ。昨日がそうであるように。

Millefeuille(ミルフイユ)

アルザス

MAISON FERBER メゾン・フェルベール

火曜日までノンビリする予定が、ストで列車が止まる前にパリへ向かうこととなり、皆さんの仕事を眺められるのも、今日（日曜日）が最後。クリスティーヌが、思い残すことは無い？と尋ねるから、僕はとても真剣な顔で、

『マダム、…ミルフイユを、もう一度食べたかったです。』

そう答えたの（苦笑）

『あら、今から焼くから、食べれば良いじゃない（笑）』

なんだ、日曜限定だから、平日には並んでいなかったのか。

『他には？アルザスには美しい風景や建物がたくさんあるけど、観光しなくて良かったの？』

朝から晩まで１日中、作業を眺めて（つまみ食いして）いるだけの僕を不思議に思い、遠慮しているのでは無いかと心配してくださるのだけれど、日々の作業を眺めることが、何より僕には楽しかったのです。

お菓子、パン、総菜、パーティーやデリバリー用の料理の数々、そしてコンフィチュール。こんなにも楽しいものを見放題なのに、観光している暇なんてありませんよマダム！

…あぁ、葡萄の収穫を手伝えなかったのは、ちょっと残念だったかな。

『観光は次回にします。その時はまた、案内してくださいね。』

『そうね、また来たら良いわよね。……いつ来るの？』

『ら、来年には！　とりあえずその前に、次は日本でお会いしましょう。伊勢丹の、サロン・デュ・ショコラ（SDC）で。』

その後、来年日本のSDCにて披露予定のコンフィチュールの話しや、これから本番を迎えるクリスマスシーズンのお菓子の話しなどを聞かせてもらったけれど、僕が最も気になるのは…先ほどオーブンに入れられたパイ生地から、良い匂いが溢れ始めたことなんだ。

甘いもの好きにとって、こんなに楽しいことはないよね♪

食べ物の話しばかりですが、メゾンフェルベール編はもう少し続きます。

お菓子以外のフランス日記や、リアルタイムの情報は、Twitterにてご覧ください。

20101111

coeur de femme

e vent fait bruire les feuilles.

女心と秋の空なんて言うけれど、解せないとするならそれは、君にロマンスが足りないからだよ。あと、青空のように寛大な心もね。

秋空の下、公園のベンチで僕は、時を流れる微風に耳を澄ませ、木の葉の奏でる音楽を聴いていた。旋風のワルツの中に現れた女性に見とれていたのは、秋の幻だけが理由じゃないと思うんだ。

Religieuse(Café & Chocolat)

アルザス

MAISON FERBER メゾン・フェルベール

カフェ＆ショコラのルリジューズ。メゾン・フェルベールでは、エクレール・ショコラと同じく週末限定。

日本では稀にしか見ないので、数年前、名古屋のアズュールにお願いして作ってもらったんだよね。でもフランスでは定番みたいで、街角のカフェでも普通に並んでいたから、ごくありふれた定番（古典）菓子なんだと思うんだ。

ルリジューズは修道女をイメージしたお菓子なんだけど、僕にはもっと華やかな…例えばほら、公爵夫人のような、そんな印象を感じたんだ。ノスタルジィや素朴さや慎み深さよりも、凛とした何か。それから仄かな可憐。可愛さと美味しさ以外のものが、確かに溢れていた。

僕は独り、公園で、古い石畳に降り積もる落葉の絨毯をぼんやりと眺めながら、木漏れ日の中でホッと、甘い溜息をついてみた。

見上げた青空は、とても高く美しく、その先に天国があるんじゃないかと思えたよ。

20101110

雪は白い翼を広げて

ombe la neige poudreuse.

優しい調べが、音も無く降り積もる。白い兎は瞳を閉じて、長い長い夢を見る。花咲く春に、愛しい君と巡り会うまで、甘い夢を見続けるんだ。

Tarte framboise(タルトフランボワーズ)

アルザス

MAISON FERBER メゾン・フェルベール