清らかなる風のように

優

しい風に乗って届く、美しき想い。その清けし風味と印象。

つぶ餡は、ふんわりと暖かな日だまりの香り。こし餡は、澄んだ小川のせせらぎの音。きな粉は、薫り立つ大地の豊穣を感じさせてくれる。

おはぎは素朴な和菓子だけど、萩の花は、万葉集では最も多く詠まれた花。これほどまでに美しいと感じる餡の風味を、私は他に知らない。

余韻に花が咲く感覚を、はんなりと呼ぶのです。

京都

今西軒 いまにしけん